使用豆腐机在生产彩色豆腐时要注意什么？

彩色豆腐之所以呈现出彩色关键还是果蔬汁起到的作用，在豆腐中加入一定比例的果蔬汁不仅能够改变豆腐的颜色还能够改善豆腐的口感。再用豆腐加工设备进行生产时一定要记清蔬果汁的比例。

彩色豆腐机是先榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。

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彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

豆腐的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素纤维素。

彩色豆腐打破传统认知，不仅改变豆腐颜色，更改变豆腐口味，五颜六色就是对应的不同果蔬口味，创意产品，创意造型，有趣好玩，自然聚焦所有食客目光，不管是看中营养，还是看中口味，或者只为好玩，想买来尝尝的人大有所在。

如果您能掌握以上小编为您总结的使用豆腐设备加工彩色豆腐的方法，相信您生产出的产品一定会大受欢迎！