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豆腐加工需要注意什么?

文章来源:www.qfxfdfj.com

发布时间: 2018-7-13 16:37:24

要想制作出美味的豆腐,单单靠技术还不够,随着社会的发展,各种豆腐加工厂家都在进步,在选择小型豆腐机以及各个步骤的实施上都有所研究。那么,现在的豆腐加工需要注意什么呢?企业在使用设备及生产豆腐时要掌握哪些技巧?接下来,就让我们一起来学习以下内容吧!


管路系统是豆腐机生产过程中必不可缺少的部分,物料、蒸汽、水及气体都要通过管路来输送,设备与设备间的相互连接也要依靠管路,管路设计直接影响豆腐加工的运行。所以必须要根据豆腐加工工艺过程中科学合理的设计好设备之间及管线之间的布置。

豆腐机的给水非常重要,在豆腐工艺加工过程冲,每个环节都离不开水,并且水质直接影响豆腐的质量,所以豆腐加工厂一定要选择达到生活饮用水水质标准的水源。

豆腐加工厂的排水系统包括室内排水和室外排水两大部分。生产车间排水应采用明沟,设置格栅,截留固形物,防止管道堵塞。生产车间的对外排水应尽可能浊清分离,对含油脂残渣较多的废水,需在车间外经沉淀池处理后,再接入厂区下水管。

豆腐加工需要注意什么?

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车间外的排水必须采用暗沟。只有这样,才能保证豆腐加工的废水顺畅排出,保证生产车间的卫生生产。

豆腐机使用的材质必须达食品机械的要求。在当天的豆腐加工完成时必须要对豆腐机械进行彻底清洗,包括管道的清洗,任何一个角落都绝对不能放过。同时要保持期间定期对豆腐设备进行保养工作,保证设备的正常运转。


豆腐含蛋白质最高,水分有多,是鲜嫩制品。在卫生条件较差的环境中,微生物极易增长繁殖,使豆腐变质,因此,新生产出来的豆腐应降温冷透后在上架或码垛,否则热量不易散发,会加速变质,且应尽量在凉爽低温下保存。豆腐应保持在低于15度的环境下运输和保存。只有加强以上各方面的工作,才能保证豆腐加工厂生产的产品质量过关,赢得广大消费者青睐。

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