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一机三用--看豆腐机如何发展“副业”!

文章来源:www.qfxfdfj.com

发布时间: 2018-7-14 10:09:47

不见得小型豆腐机就只能生产豆腐呀,用这种设备我们生产出许多食品,譬如豆浆、豆腐脑。尤其是对北方人来说如果能在早上喝上一碗热热的豆浆,精神头能持续一天。因此很多人就在这个方面看到了商机,用小型豆腐机在一天不同的时候生产不同的豆制品,这样也能吸引到不同的受众群体。

中国豆腐是将黄豆(也可用青豆、黑豆)浸泡于清水,泡胀变软后磨成豆浆,滤渣后煮开;然后用盐卤或石膏“点卤”,使豆浆中分散的蛋白质(蛋白质食品)团粒凝聚到一起,形成“豆腐脑”;挤出水分就是豆腐了。用豆腐可以作出多种多样的豆制品水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐干、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、干燥豆制品(干豆腐皮)、发酵豆制品(豆腐乳)。

简单的食物往往蕴含着丰富的内容,豆腐便是秀外慧中的代表,其蛋白质是凝聚的豆类蛋白,含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品),且比例也接近人体需要,营养价值较高。

一机三用--看豆腐机如何发展“副业”!

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豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、矿物质等营养物质和丰富的植物雌激素,不仅能增加营养、帮助消化(消化食品)、促进食欲,还有预防骨质疏松征的作用。可72变的不仅只有美女歌手,豆腐也可称作是“百变精灵”,在小小的餐桌上,能演绎出口味各不相同的佳肴。

它们风味各异,食法不同,但要注意的是“此豆腐不是彼豆腐,营养作用自不能等同”。制作不用大豆的“豆腐”也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体,用发酵的方法制成的酸奶就像“豆腐脑”,挤出水分可以制成“奶豆腐”。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(市场上的“日本豆腐”大多就是鸡蛋豆腐)。


因为制作的原料各不相同,各种“豆腐”的营养价值也就不同于大豆制成的“真豆腐”。但是不同并不意味着就一定就不如,只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种。各色没有大豆的“豆腐”都不可能有大豆豆腐的营养价值和作用,如植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而“鸡蛋豆腐”、“奶豆腐”中会有动物脂肪和胆固醇的存在。俗话说的“青菜豆腐保平安”,特指的就是大豆豆腐。


豆腐由于口感好、易吸收、营养丰富而受到人们的喜爱,以豆腐为原料的菜肴更是千姿百态、五花八门,有千种之多,无论是家庭餐桌,还是高档演宴席都离不开豆腐菜肴,可谓雅俗共赏,人人喜爱。

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