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做出好豆腐,关键点是什么?

文章来源:www.qfxfdfj.com

发布时间: 2018-7-13 16:34:11

用全自动豆腐加工设备做出美味的豆腐出产用水是关键性要素,水质的好坏直接影响到豆制品的质量、出品率、豆腐的口感,正常的情况下豆制品出产运用的是软水PH值7.0,这样出产出的豆腐质量好、出品率高、质量细腻、口感甜美。


豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、矿物质等营养物质和丰富的植物雌激素,不仅能增加营养、帮助消化(消化食品)、促进食欲,还有预防骨质疏松征的作用。

豆腐机一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。但这些都不是影响豆腐口感的关键因素,真正的关键因素是水的质量。

通常经过城市自来水公司处置过的日子饮用水均可用于豆制品出产,对那些未经过自来水公司处置的水(地下水、河矿水、土井水、电井水)等对错规范水,城市用水通常都选用漂白粉沉积或加热软化才能使。

 做出好豆腐,关键点是什么?

水要到达三种规范:

一、感官需求:色度不超越15度,不得出现其它异物,浑浊度不超越5度,无异臭,无异味。

二、化学目标:PH值6.5-8.5(国标),总硬度(以B.O计)不超越250毫克/升(其他目标按国家饮用水规范)。

三、微生物目标:在1毫升水中,细菌总数不得超越100个,在1升水中大肠菌群不超越3个,致病菌不得检出。


以上就是为大家带来的豆腐机相关信息,如想进一步了解公司产品,请访问公司网站进行咨询。


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